Pour configurer l'ouverture des fichiers avec un double-clic (au lieu d'un simple) sous elementaryOS:

gsettings set io.elementary.files.preferences single-click false

Ou via dconf-editor, naviguer jusqu'à io.elementary.files.preferences et désactiver le paramètre correspondant

Ou encore en utilisant elementary-tweaks (qui fleure bon la version elementaryOS de ubuntu-tweaks):

sudo apt-get install software-properties-common
sudo add-apt-repository ppa:philip.scott/elementary-tweaks
sudo apt-get update
sudo apt-get install elementary-tweaks

puis dans applications -> files